蜂蜜結晶了怎麼辦?是買到假蜜嗎?
蜂蜜自古被當成食物及藥物來使用,也被譽為「液體黃金」，具有對抗發炎、提升免疫力，以及修復細胞的功效，蜂蜜療法在純天然食療法中佔一席位。
深受一般大眾的喜愛,但是卻偶爾會有人發現家裡的蜂蜜結晶了,懷疑是否買到不純的蜂蜜。
其實蜂蜜結晶是一種正常的物理現象，並非摻糖或劣質蜂蜜。
這是因為蜂蜜中含有天然葡萄糖和果糖,如果蜂蜜中的葡萄糖含量高而溫度又在13度左右,就會非常容易有結晶的情形發生。
由於蜜源植物種類繁多，含葡萄糖比例較高的蜂蜜，如荔枝蜜或鹹豐草蜜等較易形成結晶，受台灣消費者喜愛的龍眼蜜反而不太容易結晶。
(其實也會,只是機率相比其他蜂蜜低)
台灣農委會苗栗區農業改良場表示,反倒是市面上的調和蜂蜜成分多有混摻果糖，不會產生結晶現象。
蜂蜜吐司
結晶蜜可用湯匙挖取塗抹麵包、吐司、饅頭或餅乾上，作為抹醬使用。
若是要復原的話也可放入約50℃的溫水中隔水加熱，結晶慢慢融化後即方便倒出取用，惟水溫不宜過高，否則會破壞蜂蜜中的酵素及風味。
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